TAMALES EN HOJA DE PLATANO de no autor

 

TAMALES EN HOJA D EPLATANO

1 kilo maseca

4 chiles anchos 4 chiles guajillos 3 chile morita Las semillas de los chiles 1 cucharadita de pimienta negra molida 1/4 de taza de ajonjolí ½ cebolla

3 dientes de ajo

4 tomates

Sal

Agua

Costilla de Puerco 1 kg aprox, , cortar en pedazos

Pulpa de Puerco 300gr, cortados en cubos

1 taza de aceite

Aluminio cortado en cuadros calculando el tamaño del tamal

Hojas de plátano asadas

 

 

Instrucciones:

* 1.Se les quita la semilla a los 3 tipos de chile, la semilla se reserve, se ponen a dorar a fuego bajo en un comal cuidando de que no se quemen, y después se agregan en agua caliente y se dejan reposar.

* 2. En un sartén se ponen las semillas de los 3 chiles y el ajonjolí a tostar, a fuego bajo, para que no se nos quemen.

* 3. En un sartén con aceite, se ponen las cebollas cortadas en 4, los 3 ajos pelados, y los 4 tomates, se tapa y a fuego bajo, para que se cosan en su jugo.

* Cuando los puntos 1,2 y 3 estén completos mezclar todo en la licuadora y moler.

* En un refractario poner la mezcla y agregar la carne ya en pedazos y bien lavada(cruda) y sal al gusto

* En otro refractario disolver la maseca con una taza de aceite y 10 tazas de agua, batir bien debe de quedar una masa espesa, se pueden requerir mas agua, creo que yo utilice 14 tazas, pero empezar con 10 tazas, y poco a poco van a ir sintiendo si necesita un poco mas y sal al gusto

* Para envolver yo utilicé aluminio, sobre ella una hoja de platano, una cuchara de masa, salsa de la carne ,un cubo de carne y el pedazo de la costilla, se envuelve. Me salieron como 14 tamales, porque los hice grandes, si no tienes necesidad de utilizar aluminio, no lo hagas, en mi caso es porque las hojas no estaban tan manejables para una inexperta. Es necesario la hoja de plátano, ya que le da un sabor diferente.

* Si quieres mayor información este es el link de donde saque la receta: http://www.gustausted.com/2010/01/tamales-huastecos-en-hoja-de-platano.html

 

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