Tamales en hoja de platano receta de Tali Pancardo

Por Tali Pancardo  

 

Receta como Para 30 tamales

2 rollos de hojas de platano

1 1/2 Kilo de carne de puerco

2 kilos de masa

3/4 de kilo de manteca de puerco

Ingredientes para el relleno de carne:

125 gramos de chile de color

125 gramos de chile cascabel

125 gramos de ajonjoli

4 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

1 raja de canela

4 Clavos de olor 

 

Preparacion

Carne: Se lava bien y se pica en trozos no muy pequeños y se sazona con sal y pimienta.

Los chiles se asan y se ponen a cocer. El ajo, canela, clavos y ajonjoli se doran. Cuando el chile ya esta blando se licua junto con las especies y se incorpora a la carne.

Masa: Se bate la manteca junto con la masa, sal y un litro (cuidando que no quede aguada la masa) de agua o caldo de pollo.

Y se bate bien con la mano hasta quedar una masa que no este tan aguada y que ya este bien la manteca incorporada con la masa. Las hojas las lavan bien y se cortan no muy chicas ni muy grandes. Ya que este todo batido cada cosa, agarran una hoja con una cuchara sopera toman masa y se embarra bien a la hoja y en medio le ponen un cuadro de carne y salsita del mismo caldo de la carne. Se ponen e una olla de vapor por 1 hora y 30 minutos de coccion. Cuando ya esten listos se sirven en un plato acompañados de una salsa con aguacate y cilantro y frijolitos refritos si gustan. Que todo salga bien

 

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