TAMALES SIN CERDO POR EMILY BARRADAS

 

 

TAMALES HALAL (SIN CERDO) 
APROX. 25 TAMALES

 

INGREDIENTES:

-HOJAS DE PLATANO
 

PARA LA SALSA:

-6 TOMATES MEDIANOS

-5 CHILES GUAJILLOS

-3 CHILES CHIPOTLES

-4 CLAVOS DE OLOR

– UNA RAJA DE CANELA

-AJO Y CEBOLLA AL GUSTO (yo le pongo 3 dientes de ajo) y 1/4 de cebolla mediana

-SALPIMIENTA AL GUSTO

-1 PECHUGA DE POLLO HERVIDA Y DESHEBRADA (RESERVAR EL CALDO)

 

PROCEDIMIENTO:

Se hierven los tomates y los chiles, se licua junto con los demás ingredientes (excepto el pollo)y se hierve junto con el pollo deshebrado.

 

PARA LA MASA:

– 1 KG DE MASA DE MAÍZ

– 1 LITRO DE ACEITE VEGETAL

-EL CALDO DE POLLO RESERVADO DE LA PECHUGA

-SALPIMIENTA AL GUSTO-AJO Y CEBOLLA AL GUSTO

 

PROCEDIMIENTO:

-Se licua el caldo de pollo con suficiente sal y pimienta (ya que la masa es difícil de salar ya incorporada, es mejor salar solo el caldo) – En un recipiente hondo poner la masa e incorporar el caldo poco a poco (la liquidez de la masa es al gusto como deseen que queden los tamales) . Ir revolviendo con las manos hasta deshacer los grumos (tambien se puede utilizar la batidora)Rectificar sazón (sal y pimienta)

envolver los tamales y acomodarlos en la vaporera. Hervir aprox. de 30-45 min. a flama alta.

 

 

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