TAMALES HALAL (SIN CERDO)
APROX. 25 TAMALES
INGREDIENTES:
-HOJAS DE PLATANO
PARA LA SALSA:
-6 TOMATES MEDIANOS
-5 CHILES GUAJILLOS
-3 CHILES CHIPOTLES
-4 CLAVOS DE OLOR
– UNA RAJA DE CANELA
-AJO Y CEBOLLA AL GUSTO (yo le pongo 3 dientes de ajo) y 1/4 de cebolla mediana
-SALPIMIENTA AL GUSTO
-1 PECHUGA DE POLLO HERVIDA Y DESHEBRADA (RESERVAR EL CALDO)
PROCEDIMIENTO:
Se hierven los tomates y los chiles, se licua junto con los demás ingredientes (excepto el pollo)y se hierve junto con el pollo deshebrado.
PARA LA MASA:
– 1 KG DE MASA DE MAÍZ
– 1 LITRO DE ACEITE VEGETAL
-EL CALDO DE POLLO RESERVADO DE LA PECHUGA
-SALPIMIENTA AL GUSTO-AJO Y CEBOLLA AL GUSTO
PROCEDIMIENTO:
-Se licua el caldo de pollo con suficiente sal y pimienta (ya que la masa es difícil de salar ya incorporada, es mejor salar solo el caldo) – En un recipiente hondo poner la masa e incorporar el caldo poco a poco (la liquidez de la masa es al gusto como deseen que queden los tamales) . Ir revolviendo con las manos hasta deshacer los grumos (tambien se puede utilizar la batidora)Rectificar sazón (sal y pimienta)
envolver los tamales y acomodarlos en la vaporera. Hervir aprox. de 30-45 min. a flama alta.
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