Ingrediente: Carne para deshebrar (yo utilice 1/ 2 kilo aprox.)
Ingrediente: Tortillas de harina
Ingrediente: Frijoles refritos
Ingrediente: 1 cuartito de cebolla, 5 o 6 chiles guajillo y 1 chile ancho mediano.
Ingrediente: 1 diente de ajo, pimienta y comino.
Ingrediente: Queso Oaxaca o Manchego de preferencia (puede ser el que Ud. guste) suficiente.
Modo de preparación:
Se ponen a hervir los chiles y la cebolla en el caldo donde se hirvio antes la carne (aquí yo ya había cocido la carne un día antes.
Se licuan los chiles, se pasa por un colador y se reserva. (menos la cebolla).
Se vuelve a licuar la mezcla de los chiles con el pedacito de cebolla y una pisca de sal.
Agregar la mezcla de los chiles…
Agregar el diente de ajo, la pimienta y comino que se molieron en el molcajete.
En una sartén se pone aceite una buena cantidad, y se agrega la mezcla que se hizo en la licuadora. Dejar hervir por un par de minutos y agregar la carne.
Dejar cocer por unos 15 minutos. Y listo!!!
Poner las tortillas en el comal….
Agregar frijoles a las tortillas…
Agregar el queso..
Agregar la carne…
Doblar la tortilla a la mitad , dejar derretir el queso y que dore un poquito la tortilla.
Listo ya quedaron los Taquitos a la plancha , los pueden acompañar con lechuga tomate y aguacate…una salsita y crema!! Espero les gusten, saludos.
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