Taquitos de lechuga Emma Servín

Ingredientes:

De 6 a 8 hojas de lechuga orejona (lavadas y desinfectadas)

Media pechuga gde.,

4 barritas de surimi,

6 champiñones,

1 zanahoria gde.,

2 ramitas de apio gdes.,

1 cdita de cebollin,

6 cdas. mayonesa,

3 limones,

1cda. de azucar,

1/2 chile serrano (al gusto),

2 huevos cocidos,

Sal y pimienta.

 

Procedimiento:

Poner a cocer la pechuga y deshebrarla finamente,

Picar en tiritas finas el surimi,

Los champiñones cortarlos en lajas delgaditas,

La zanahoria se ralla,

El apio cortarlo en cuadritos chiquitos,

El cebollin cortarlo finamente,

El chile le quitamos las semillas y lo cortamos en cuadritos chiquitos,

Los limones los exprimimos y colamos.

En una ensaladera o recipiente gde. colocamos los champiñones y bañamos con un poco del jugo de limon para evitar que se oxiden

Agregamos el pollo, el surimi, la zanahoria, el apio, el cebollin, los huevos cocidos cortados en cuadritos y sazonamos con sal y pimienta.

Aparte en un recipiente mezclamos la mayonesa, con el jugo de limon y el azucar esto se lo incorporamos a lo que tenemos en la ensaladera o recipinete, ponemos el chile y mezclamos bien.

Cada hoja de lechuga se rellenara con esto y se formaran unos taquitos.

 

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