Tarta de Manzana de Monica Vela Daher

Tarta de Manzana
Rinde para 2 tartas de 10 pulgadas.
Ingredientes:
2 kg de manzanas Granny Smith (manzanas 
verdes), sin cascara, sin corazón y cortadas en 
cuartos.
1/2 taza de azúcar, además una cucharada para 
espolvorear sobre la corteza de la tarta.
1/4 de taza de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
3/4 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/8 cucharadita de all-spice
1 huevo batido con 1 cucharada de agua
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 400ºF (o marca de 5 en horno de gas)
2. Cortar cada cuarto de manzana en tres partes transversalmente y combinar en un bol con el azúcar, harina, canela,
sal, nuez moscada y all-spice.
2. Extender con un palote la mitad de la masa para la tarta y colocar sobre un molde para tarta de 9 a 10 pulgadas de 
diámetro, procurando que la masa quede fuera del molde como por ½ pulgada. No estire la masa, si no queda a la 
medida, juntar y volver a extender con el palote hasta tener la medida deseada.
3. Rellenar la base de la tarta con la mezcla de manzana. Con un pincel cubrir el borde de la corteza de la tarta con el 
huevo batido.
4. Cubrir con la segunda corteza de la tarta pegando los bordes y procurando dejar 1 pulgada por encima del borde. 
Hacer un doblez a lo largo del borde sobre la corteza. Cubrir con un pincel la superficie de la tarta con huevo batido y 
espolvorear con la cucharada de azúcar. Hacer 3 o 4 incisiones con un cuchillo mojado en el centro de la tarta.
5. Hornear por 50minutos o hasta que la corteza este dorada y los jugos comienzan a burbujear entre los cortes. Servir 
Caliente.
Receta para corteza de cualquier tipo de Tarta.
Rinde para 2 tartas de 10 pulgadas.
1 1/2 barra de mantequilla sin sal muy fría.
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de manteca vegetal muy fría
1/2 taza de agua helada
Instrucciones:
1. Rebanar la mantequilla y volver a la heladera mientras se prepara la mezcla de harina.
2. Coloque la harina, la sal y el azúcar en el tazón de una batidora o en el procesador de alimentos equipado con la 
cuchilla de acero. Pulsar varias veces para mezclar.
3. Añadir la mantequilla y la manteca. Pulsar 8 a 12 veces, hasta formar bolitas de masa del tamaño de un chícharo. Con 
la máquina en marcha verter el agua helada y pulsar hasta que la masa comience a formar una bola. Volcar la masa 
sobre una superficie enharinada y formar dos bola. Envolver en plástico adherente y refrigerar por 30 minutos.
4. Cortar una de las bolas de masa en dos y extender con un palote cada pieza sobre una superficie bien enharinada en 
forma de círculo. Doble una masa por la mitad, colocar en el molde y extender cuidadosamente para adaptarse al molde. 
Seguir con la receta a partir del paso 2.
Repetir el paso 4 para la segunda tarta.
 
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