Tarta de Queso y Aguacate Monica Vela de Daher

TARTA DE QUESO Y AGUACATE
Rinde:  10 porciones
Ingredientes:
3/4 taza de nueces de castilla peladas
1 taza de galletas graham molidas
1/2 taza más
1 cucharada de azúcar, dividida
1/2 cucharadita de  semillas de anís machacadas o anís en polvo
1/4 cucharadita de sal
1 sobre de gelatina sin sabor
1 limón
1 1/2 tazas de leche descremada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 aguacates maduros de México, sin semilla, pelados y cortados en cubitos
8 onzas de queso crema, suavizado y cortado en pedazos
 
Procedimiento:
Caliente el horno a 350 ° F. En el procesador de alimentos, colocar las nueces y procesar hasta que queden finamente molidas. Agregar las galletas graham, 1 cucharada de azúcar, semillas de anís y la sal, y procesar hasta que se mezcle. Añadir 2 cucharadas de agua; procesar hasta que los ingredientes estén bien combinados y se asemejen a la arena mojada. Presionar la mezcla sobre el fondo de un molde desmontable de 8 1/2 pulgadas de diámetro. Hornear 20 minutos y dejar enfriar completamente. En un tazón pequeño, combine la gelatina con 2 cucharadas de agua, deje reposar durante 5 minutos. Con pelador de verduras, quite las tiras de cáscara de limón. En una cacerola, combine la leche, 1/2 taza de azúcar, la vainilla y la ralladura de limón, deje hervir. Agregue la gelatina, cocine a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva completamente, alrededor de 1 minuto, cuele y deseche la ralladura de limón. En el procesador de alimentos, combine el aguacate y queso crema. Vierta la mezcla de leche caliente en el procesador, procese hasta que esté muy suave. Vierta sobre el molde con la base de galleta, cubra y refrigere por lo menos 2 horas o hasta que cuaje. Quite el aro, corte en 10 rebanadas. Sirva con salsa de frambuesa, si lo desea. La tarta de queso sabe mejor cuando se sirve el mismo día, cualquier sobrante debe estar bien cubierto con una envoltura de plástico transparente y refrigerado.
 
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