TARTA DE TOMATES Y ACEITUNAS NEGRAS Claudia Elena Lehmann

TARTA DE TOMATES Y ACEITUNAS NEGRAS
Ingredientes
– Una masa quebrada, puede ser comprada o podemos hacerla en casa
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 4 tomates grandes.
– 2 cebollas grandes.
– Unas hojas de albahaca fresca picada.
-2 cucharadas de mostaza de Dijón.
– 125gr. de aceitunas negras sin hueso.
– 100gr. de queso rallado (opcional).
 
Procedimiento
– Extendemos la masa quebrada sobre el molde, la cubrimos con papel de hornear y sobre él ponemos unas legumbres (garbanzos) para hacer peso. Horneamos 10 minutos a 175º. Reservamos.
– Pelamos y cortamos en láminas las cebollas y las ponemos a rehogar 5-6 minutos con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
– Mientras pelamos los tomates y los troceamos de manera que no queden muy pequeños los trozos. Añadimos a las cebollas y seguimos rehogando 5-6 minutos más. En caso de que nos quede mucho líquido mejor escurrirlo un poco.
– Repartir las dos cucharadas de mostaza sobre la base pre-horneada y verter por encima el tomate y las cebollas. Si vamos a poner queso esparcirlo por encima, repartir también las hojas de albahaca y por último las aceitunas troceadas.
 
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