TARTA TATIN DE PERA Y ARÁNDANOS Claudia Perez de Mafud

TARTA TATIN DE PERA Y ARÁNDANOS

 (PAY DE PERA INVERTIDO CON COSTRA DE PASTA DE HOJALDRE)
 
INGREDIENTES:
400 g masa de hojaldre laminada gruesa
1 barra de mantequilla
1 taza de azucar morena clara
1 cucharadita de canela
1 pisca de nuez moscada
1/4 taza de maicena (esta es para que atrape los jugos de la pera)
1/2 taza de arándanos secos
6 peras bosc firmes, peladas descorazonadas y cortadas en mitad
 
PROCEDIMIENTO:
en un molde redondo para Pay tipo pyrex, untar la barra de mantequilla a temperatura ambiente a que cubra la parte inferior (dejar una capa gruesa)
mesclar 1/2 taza de azucar morena con la canela y  nuez moscada  espolvorear a cubrir el fondo , revolcar las peras en la 1/2 taza restante y la maicena , colocar en el molde con el lado redondo hacia abajo , cortar el hojaldre 2 cm mas grande del diámetro del molde, cubrir con el hojaldre las peras y empacar el hojaldre en las orillas del molde, hacer unos pequeños orificios con tenedor , barnizar con   yema de huevo y espolvorear un poco de azucar granulada , colocar el molde sobre una charola y llevar al horno a 400 F por 15 minutos a que el hojaldre despegue , reducir la temperatura a 375 F  y continuar la cocción por aproximadamente 25 minutos mas o a que el hojaldre este dorado , retirar del horno , dejar enfriar por 15 minutos sobre rejilla a que salga el vapor e invertir en la charola de servicio , se puede espolvorear almendra hojaldrada tostada encima o se puede servir en caliente con helado o ya frio con un poco de crema batida.
 
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