Tarta tres texturas por Claudia De Marrero


 

 

Tarta tres texturas
Hola bonito inicio de semana laboral y para enduzarles el día les propongo éste pastelito o tarta.
Es muy especial pq aunque es una sola mezcla al hornear se forman tres texturas diferentes, una capa compacta, un flan y una cubierta muy esponjosa y ligera.

Ingredientes:
– 4 yemas
– 4 claras a punto de nieve
– 1/2 litro de leche tibia
– 125 g de mantequilla derretida y fría
– 140g de azúcar
– 113 g de harina
– ralladura de una naranja
– 2 cucharadas de esencia de vainilla

Procedimiento:
– Poner la mantequilla en un bol y derretirla en el micro. Dejarla enfriar.
– Precalentar el horno 180ºC
– Preparar un molde con papel de horno (el mío era de 20×20cm)
– Batir las claras a punto de nieve y reservar.
– Batir las yemas con el azúcar y la vainilla. Añadir la mantequilla derretida ya templada, la leche, la ralladura de naranja y la harina.
– Cuando los ingredientes anteriores estén bien mezclados (la mezcla será muy líquida ) añadir en 3 o 4 veces las claras a punto de nieve con movientos envolventes con una espátula. (No mezclar en exceso, las claras a punto de nieve no tienen que fundirse completamente en la mezcla.
– Poner la mezcla en el molde forrado con el papel, esta será líquida y los grumos de las claras quedará arriba.
– Hornear a 180ºC durante 10 minutos y a 160 ºC durante unos 40 minutos, mas o menos pero como saben cada horno es diferente, con un palillo para comprobar que está hecho o necesita más tiempo.
– Dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla por completo.
Para decorar yo usé azúcar y fresas frescas.

 

 

 

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