Tartaleta de Fruta de Gabriela Ascencio

Tartaleta de Fruta

Para la masa:
250 gramos de mantequilla de buena calidad
130 gramos de azúcar glass
2 yemas, una pizca de sal
media cucharadita de vainilla
380 gramos de harina de trigo.
Para el relleno de crema pastelera:
500 ml. de leche entera
4 yemas
50 gramos de azúcar
15 gramos de maicena
la corteza de un limón
una vara de canela
1 cucharadita de vainilla.
Para decorar:
10 fresas
3 kiwis
Manera de hacerse
Para hacer la costra de la tarta, corta la mantequilla en cubos (debe estar fria) y bátela en batidora con el resto de los ingredientes, termina de unirla bien con las manos, refrigerar la masa por 20 minutos para que vuevla a estar fría. Sácala del frio, toma bolitas de masa y con los dedos distribúyela en los moldes, si tu tarta es grande debes usar un rodillo enharinado para extender la masa. Pícalas en el fondo con un tenedor y agrega frijoles crudos en la base simulando el relleno.  Hornea las tartas a 180 grados C por 25 minutos o hasta que empiecen a dorar las orillas, saca del horno, retira el molde con un ligero empujoncito en la base del molde, con cuidado pues si no se puede romper y deja enfriar. No es necesario engrasar los moldes, la masa tiene mucha mantequilla y no se pegan.
Para el relle
no calienta en una olla la leche con cáscara de limón, vainilla y canela, deja en la estufa hasta que esté a punto de hervir y retira del fuego. Aparte en un tazón mezcla con un globo las yemas, azúcar y maicena, mezcla bien y agrega sin dejar de mover la leche (ya colada sin la cáscara de limon y canela). Regresa la mezcla al fuego y sigue batiendo con el globo hasta que espese, esto tarda de 5 a 10 minutos y van a ir viendo como se espesa, lo retiran del fuego una vez que esté con la consistencia deseada que debe ser como pomada. Refrigera la crema hasta que se vayan a servir las tartas. Para terminar las tartitas lava y desinfecta las fresas y kiwis, pícalas en cuadritos. Toma las bases de tarta, coloca crema pastelera fria y pedacitos de fruta. Luego barnízalas con mermelada de chabacano rebajada con agua, en una ollita y colada.

 

 

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