Tejuino por Marco Antonio López

Ingredientes:

1 kilo de masa de maíz 

1 kilo de piloncillo 

3 litros de agua 

2 limones 

sal al gusto 

el jugo de 1 limón 

hielo muy picadito al gusto

 

Preparación:

1.- Hierve el agua con el piloncillo hasta que se deshaga 

2.-aparte y en poca agua muele la masa en la licuadora y agrega esto al agua hirviendo 

3.- se forma un atole y cuando ya esté casi frio, exprime los limones ( 2 ) 

4.-deja reposar de 2 a 3 días hasta que fermente, preferentemente en una olla de barro cubierta con una manta limpia. 

5.- Resultado: un atole espeso con su color característico, sirve el “atole” fermentado con bastante hielo picadito con el jugo del otro limón y sal (al gusto individual), se vacía de un vaso a otro (o de una jarra a otra)  para mezclar bien.

 

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