Ingredientes:
1 kilo de masa de maíz
1 kilo de piloncillo
3 litros de agua
2 limones
sal al gusto
el jugo de 1 limón
hielo muy picadito al gusto
Preparación:
1.- Hierve el agua con el piloncillo hasta que se deshaga
2.-aparte y en poca agua muele la masa en la licuadora y agrega esto al agua hirviendo
3.- se forma un atole y cuando ya esté casi frio, exprime los limones ( 2 )
4.-deja reposar de 2 a 3 días hasta que fermente, preferentemente en una olla de barro cubierta con una manta limpia.
5.- Resultado: un atole espeso con su color característico, sirve el “atole” fermentado con bastante hielo picadito con el jugo del otro limón y sal (al gusto individual), se vacía de un vaso a otro (o de una jarra a otra) para mezclar bien.
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