Tepache por Jose Benito Obregon Perez

Tepache
El proceso de elaboración de un buen tepache tienen una duración aproximada de 8 dias, favor de considerarlo.

 

Ingredientes

1 piña
5 vasos de agua
4 piloncillos
3 clavos de olor 
4 pimientas negras enteras
1 barita de canela

Procedimiento:

Se pela la piña y se corta la pulpa en trozos pequeños y se coloca en un recipiente.

A parte se trituran los clavos de olor, canela y las pimientas y se agrega la mezcla a la piña junto con los vasos de agua y se tapa con alguna franela para que respire y que ayude a la fermentación.

Se deja reposar( fermentar ) 4 días en un lugar fresco y seco.

 

Pasado este tiempo (los 4 días) En un pocillo se ponen a hervir otros 5 vasos de agua con los piloncillos, esperamos a que derritan y una ves frió el almíbar se integra a la fermentación y dejamos reposar otros 4 días

 

Pasados los últimos cuatro dias; sacamos lass cáscaras de la piña  y licuamos los SOLO los pedazos de pulpa, revolvemos todo y servimos con hielo.

 

Provecho .

 

 

 

 

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