Tilapia en Papillote o Cartoccio con Chipotle y Piña por Lety Almaguer

Tilapia en Papillote o Cartoccio con Chipotle y Piña
Lety Almaguer

Parchment, Papillote o Cartoccio quiere decir “Envuelto en”

Rinde 4 porciones
Ingredientes:

4 Tilapias
2 Cebollas en rebanadas
4 Limones amarillos de preferenciaen rodajas
4 Dientes de ajo finamente picados
Pimienta recien molida, gruesa
Aceite en spray, sabor mantequilla o mantequilla

Papel “Parchment” o papel aluminio

Ingredientes para la Salsa:
1 Lata de salsa de chile chipotle, use San Marcos
4 Rebanadas de pina de lata o fresca, use fresca
½ Taza de jugo de pina
2 Cucharadas de mermelada de naranja o chabacano
1 Cucharada de azucar morena
1 Pizca de canela en polvo
2 Cucharadas de aceite de coco, puede ser de oliva

Procedimento:
Se corta el papel o aluminio, yo use parchment, en cuadros lo suficientemente grandes, pa’poder envolver cada Tilapia.
Se rocia un trozo de papel con aceite en spray y se hace una cama de rebanadas de cebolla y rodajas de limon. Se coloca encima 1 Tilapia y se le pone la pimienta al gusto, la Tilapia se cubre con mas rodajas de limon y cebolla. Se cierra el papel, dejandolo holgado, porque con el vapor se infla un poco, y asi sucesivamente, hasta tener todas las Tilapias envueltas.
Se colocan en una charola y se hornean por 12 a 15 minutos a temperatura de 400 grados Fahrenheit.

Salsa de Chipotle con Pina by Lety Almaguer Itacate

En un sarten a fuego medio alto, se calienta el aceite, se dora la pina, con el azucar y canela, si suelta mucho jugo, se remueve pa’que dore muy bien la pina.
La pina se reserva pa’decorar.
En el mismo sarten se combinan el jugo de pina y la mermelada, se menea muy bien pa’que quede muy bien incorporado, se le agrega la salsa de chipotle y se deja hervir.
Al servir se rocia la Tilapia con la salsa de chipotle y se adorna con las rebanadas de pina. Buen Provecho!!!

Nota: Esta salsa tambien sirve pa’acompanar alitas de pollo y/o chuletas.

 

 

 

 

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