Tips para empanizar por Gladys Valencia Ruiz

Tips para empanizar
Gladys Valencia Ruiz

Uso la misma técnica para cualquier empanizado, solo que la milanesa de cerdo la marino de manera especial y es esta:

Ingredientes:
-1 kg de milanesa de cerdo limpia
-3/4 de taza de leche, la que tengan en el refrigerador, puede ser mas o menos, calculen que cubra las milanesas.
-1/4 cebolla cruda o menos para que no predomine tanto el sabor a cebolla cruda.
-Pimienta molida al gusto
-Consomé de pollo en polvo o sal al gusto.
-2-3 hojas grandes de laurel.
-Harina común necesaria para cubrir la carne.
-2-3 huevos completos batidos con un tenedor.
-Pan molido Bimbo Crujiente.
-Corn Flakes granulado.

Modo de preparación:
En la licuadora se pone toda la leche, la cebolla, pimienta y consomé o sal y licuar hasta que esto esté lo más molido posible. Vaciarlo en la carne añadiendo las hojas de laurel, revolver bien y probar la sal. Reservar y dejar marinar (yo lo hago una tarde-noche antes o tempranito el mismo día)

Exprimir, con la mano, la carne para retirar el exceso de líquido y pasarla por harina cubriéndola bien.

Después pasarla por el huevo batido procurando que se impregne muy bien.

Cortar una bolsa de plástico para hacerla mas grande y ahí combinar los dos tipos de pan molido. Sacar la carne del huevo escurriéndola un poco y acomodarla sobre el pan molido y con la ayuda de la bolsa ir cubriendo la carne del mismo y con la mano golpearla para que se fije bien el pan.

Poner las milanesas ya empanizadas en un plato y meterlas al refrigerador sin taparlas, ésto hace que el

pan molido se humedezca y se fije mejor a la carne y no se caiga al momento de freír.

Freír en una sartén de teflón con el aceite bien caliente, una vez doradita de abajo, se voltea para dorar el otro lado y listo, así queda.

Solo frio lo que se va a comer al momento, el resto lo tapo con papel aluminio y lo meto al refrigerador para freir al día sig. Me gusta recién hecho y no recalentado.

 

NOTA:
Cuando uso milanesas de pollo, las marino en limón, dos dientes de ajo rebanados, sal, pimienta y sazonador completo de la marca Badia de tapa verde.
Si uso chuletas de cerdo frescas, éstas las marino con naranja agria, sal, ajo picado y pimienta, pueden hacerlo con leche como la milanesa de cerdo.

Anteriormente me brincaba el paso de ponerle harina a la carne y mejor le ponia un poco de la misma al pan molido y así empanizaba, pero sale mucho mejor de la manera antes descrita.

 

 

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