TIRAMISU de GINA ACOSTA DE WHITLEY

2 cajas de soletas

 

350 gr. De queso mascarpone
La ralladura de medio limón
3 huevos grandes
1 ½ tz de café fuerte preparado
1 tz de azúcar
¼ de vino Marsala
2 cuch. De licor de café
Azúcar glass para espolvorear
Una pizca de sal
Cacao en polvo para espolvorear

PREPARACION
En la batidora  ponga las yemas, cuando esponjen  agregue  ½ tz de azúcar, luego la ralladura de limón y el queso mascarpone (a temp. ambiente).
Aparte  bata las claras a punto de turrón con una pizca de sal y cuando haga picos  agregue ½ tz de azúcar e incorpore la mezcla de los quesos en forma envolvente.
En un recipiente  mezcle el café preparado con el licor de café, Marsala, y ahi  remoje rápidamente las soletas para que no se desbaraten y las va cubriendo con la misma mezcla, puede hacerlo en un refractario cuadrado, y hacer capas con las soletas o a su vez en un molde desmontable con papel encerado abajo ,  tape con papel plástico y  refrigere al menos 8 hrs. Antes de servirlo espolvoree con azúcar glass y cacao en polvo, y ralladura de chocolate.

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