Ingredientes para seis raciones:
Para rebozar:
200 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
media cucharadita de curry en polvo
media cucharadita de pimienta de Cayena molida
1 cucharadita de eneldo seco
1 cucharadita de tomillo seco
Para macerar:
1 diente de ajo
1 cucharada de tomillo seco
1 cucharada de mejorana seca
1 cucharada de estragón seco
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de sal
pimienta molida
240 gramos de harina
120 gramos de maicena
400 gramos de agua
1000 o 1200 gramos de pechuga de pollo cortada en tiras no muy grandes y salpimentadas
Para freír:
Medio litro de aceite
PREPARACION:
Para rebozar:
Poner en la picadora todos los ingredientes del rebozado y picar.
Para macerar:
Nuevamente con la ayuda de una picadora mezclar y moler juntos el ajo, tomillo, mejorana, estragón, pimentón, curry, sal y pimienta, añadir la harina y la maicena y de nuevo mezclar todo con ayuda de la picadora, vaciar a un bol y añadir el agua mezclando perfectamente, agregar las tiras de pollo y dejar macerar por dos o tres horas.
Para freír:
Poner a calentar el aceite en una olla para que se cubra el pollo o en la freidora, escurrir un poco el pollo, pasarlo por la mezcla de rebosar (harina con especias) y fría los trozos de pollo poco a poco para que no se enfrie el aceite, primero a fuego fuerte y luego a fuego medio para que se haga bien el pollo, poner a escurrir el exceso de aceite en servitoallas y disfrutar acompañando de un pure de papas.
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