Tlacoyos (Rellenos de frijol negro) por Gabriela Diaz

Tlacoyos
(Rellenos de frijol negro)

Ingredientes:
1kg de masa de maíz
1 taza de frijoles negros refritos
Mucha paciencia

Elaboración:
Si no puedes conseguir masa de maíz, puedes hacerla con “Maseca”… Si no tienes ninguna de las dos, puedes hacer tu propia masa nixtamalizando y moliendo el maíz.

Los frijoles, de preferencia no de lata. 
Para hacerlos:

Remojar una noche anterior, escurrir agua (es normal que este negra, seguirán soltando color)
Se cuecen x 30 min. En olla express o en cazuela normal hasta que estén suaves.
Se coloca 1/4 de cebolla y un chirrito de aceite.
Una vez cocidos, se agrega sal y una rama de epazote. Yo pongo también laurel y cilantro. 
Cuando están de buen sabor… Se usan sólo las “bolitas” de frijol con muy poco caldo.
Se pone un sartén con un chirrito de aceite, se colocan los frijoles y “apachurrarlos” 
Si eres práctica, los puedes licuar.
Hay que dejar a fuego bajo hasta que espese, deben quedar como pasta. Reservar y dejar enfriar (si no te vas a quemar la mano)

Ahora si, vamos a hacer los tlacoyos:
Se toma una porción de masa, aprox 50gr. 
Se puede utilizar una prensa de tortillas y sólo “medio oprimir” no toda la fuerza.
Se extiende frijol. Se cierra la tortilla. Con las manitos, dar forma alargada.
Se colocan sobre el comal previamente caliente.
… No tienes prensa? Bueno, haz una bolita de masa, “aplaude un poco” como si estuvieras viendo un buen show, luego oprime al centro, coloca la pasta de frijol y ve dando forma alargada.

Una vez cocidos en el comal; en un sartén o en la misma plancha, coloca un poco de manteca o aceite, coloca ahí el tlacoyo y fríe por ambos lados.

Se sirven con salsa (verde o roja) queso rallado, cebolla finamente picada

Hay quien coloca nopales en ensalada, es a gusto del comensal.

 

Provecho!!

 

 

 

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