Receta del libro “200 años de cocina mexicana”
Torta de Elote
Ingredientes:
10 elotes tiernos desgranados
1 lata de leche condensada
4 huevos
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
5 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de mantequilla para engrasar el molde
Procedimiento:
Precalentar el horno a 180°C. Procesar los granos de elote con la leche condensada, los huevos, el polvo de hornear, el extracto de vainilla y las cinco cucharadas de mantequilla hasta integrar todos los ingredientes.
Engrasar con las dos cucharadas de mantequilla un molde o refractario y verter la mezcla.
Hornear destapado, aproximadamente 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio y la superficie tenga un color dorado.
Retirar del horno y dejar que entibie antes de servir.
NOTAS: Este pan queda húmedo y muy delicioso, no empalaga ni está grasoso.
Para mezclar todo yo lo hice en tres partes y utilicé la licuadora:
- 1er parte: Agregar un huevo, una parte de elotes, dos cucharadas de mantequilla y un chorro de leche condensada.
- 2da parte: Agregar otro huevo, una parte de elotes, dos cucharadas de mantequilla y un chorro de leche condensada.
- 3er y ultima parte: Agregar los huevos restantes (2), la ultima parte de elotes, una cucharada de mantequilla, el polvo para hornear, el extracto de vainilla y el resto de la leche condensada.
- Todo lo fuí vaciando a un bowl y mezclé todo muy bien con espátula para incorporar las tres partes. Luego se vacía al molde engrasado.
