TORTA DE ELOTE por Viky Bautista

Ingredientes:

 

Pan:

10 elotes blancos crudos

1 ½ barras de mantequilla o margarina

100 gr. de azúcar

200 gr. de queso chihuahua rallado

4 huevos separados

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de royal

 

Relleno:

½ kg. De carne de puerco deshebrada

3 chiles poblanos o 6 chiles california, en rajas

1 tomate picado

½ cebolla picada

 

Preparación:

 

Pan:

Se baten las claras a punto de turrón.

 

El grano del elote se licua, si es necesario se leagrega un poquito de leche.

 

Se bate la mantequilla con el azúcar, la sal y elroyal,  se le agregan las yemas de huevode una en una, y se sigue batiendo hasta tener una mezcla suave y esponjosa, seagrega el elote molido,  por ultimo las clarasa punto de turrón y el queso rallado con movimientos envolventes.

 

Relleno:

Se guisa la carne de puerco con el tomate picado y lacebolla, se sal pimienta y por ultimo se agregan las rajas de chile, se dejasecar.

 

En un refractario previamente engrasado conmantequilla, se vacía la mitad de la masa del pan, se le agrega todo elrelleno, se pone el resto de la masa.

 

Se hornea a 400º F o 200º C por aproximadamente 1 horay 20 minutos, o hasta que salga el palillo limpio.

 

Se puede comer caliente o frío, de ambas formas esdelicioso, se le puede poner una cucharadita de crema al momento de servir.

 

 

 

 

 

 

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