TORTA DE GARBANZA / no autor

TORTA DE GARBANZO

 

8 huevos

1 kg. De garbanzo

127 gr. Mantequilla

5 gr carbonato (grado alimenticio)

1 litro de leche

200 gr galletas ricanelas o marias, molidas

500 gr azúcar

2 rajas de canela o 20 gr canela molida

 

el garbanzo se coce con el carbonato, cuando ya esté cocido se pela, se muele , junto con la canela si es en rama, en molino de mano o algo similar, no les recomiendo que lo hagan en la licuadora, se pone lo molido en una olla (olla gruesa) junto con la leche y el azúcar, se pone a fuego medio, batiendo de vez en cuando con pala de madera (de preferencia), hasta que se le vea el fondo a la olla ( a esto se le llama rendir), se saca del fuego, se le pone la mantequilla y las galletas molidas, se mezcla; las claras se baten a punto de turrón, se le agregan las yemas, se unen perfectamente (se guarda un poco, como media taza) y se vacía a la mezcla de garbanzo, mezclándolo todo muy bien, se vacía la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con galleta molida, en la parte de arriba se le pone el huevo que se reservó y un poco de azúcar con canela, se hornea a 200º C por 2 horas aproximadamente. La consistencia es como la de un budín, muy rica.

 

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