TORTAS DE LA BARDA POR ELIZAMA REQUENA L.

TORTAS DE LA BARDA 
    POR ELIZAMA REQUENA L.

Este tipo de tortas es la tradicional comida callejera en las Cds de Tampico, Madero y Altamira, Tamps….. Económicas y con una cantidad impresionante de Ingredientes….. Jamás se logra el sabor único de las Super Tortas Rivera o Chencho, pero aún así preparadas en casa son Deliciosas….

INGREDIENTES (para 1 torta):

1 Pan francés, bolillo o birote 
2-3 C soperas Frijoles Negros licuados y un poco caldudos 
Chicharrón en salsa verde al gusto
2 C soperas de Chorizo frito 
2 Rodajas de Jamón muy finas marca Dubi 
2 cuadritos de Queso amarillo marca Chipilo (yo he visto que usan estas dos marcas en los puestos)
1 rodaja de Queso de puerco
Carne de Res para deshebrar (suficiente o al gusto)
Tomate y cebolla en rajas al gusto
Aguacate al gusto 
Queso fresco al gusto

Para la salsa de chicharrón:
4 chiles jalapeños grandes 
1/4 de cebolla chica 
1 diente de ajo
Chicharrón seco de cerdo (es el chicharrón que se hace de la piel) 
Sal al gusto

Modo de preparación:
Cocer los ingredientes y licuar, poner en una sarten con aceite y vaciar la salsa, agregar los chicharrones y dejar hervir hasta que espece.

Armar la torta es muy sencillo, pero el secreto está en la salsa de chicharrón verde, la cual es sumamente picosa y debe estar siempre caliente al momento de servir, me tocó ver como la preparan y son chiles jalapeños cocidos en agua, cebolla y ajo (yo usé 4 chiles jalapeños, un trozo pequeño de cebolla, 1 diente de ajo) se licúan y en una sartén colocan aceite, incorporan la salsa y los trozos de chicharrón de puerco seco y la dejan Hervir durante un buen tiempo hasta que quede un tanto espesa…… 
La torta se arma abriendo el pan, sacar un poco de miga, untar los frijoles, el chorizo, jamón, queso de puerco, queso amarillo, la salsa de chicharrón, tomate, cebolla, carne deshebrada, aguacate y queso….. Listo, queda la Torta para disfrutar en Familia.

 

 

 

 

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