Ingredientes:
Papa cocida
Espinacas
Sal
Pimienta
Pan molido
Aceite de oliva
Queso oaxaca opcional
Preparación:
Lavar, desinfectar y poner a cocer las espinacas con muy poca agua tapadas, sin sal. Cuando estén blanditas se pican y escurren, de preferencia exprimiendolas ligeramente para que suelten exceso de agua.
Revolverlas muy bien con la papa cocida machacada. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Formar bolitas y opcionalmente añadir un trozo de queso oaxaca en el centro de cada una, aplastar dando forma de discos y poner sobre el pan molido. No llevan huevo ya que no es un empanizado, sólo se les dá color en un poco de aceite de oliva a flama muy bajita.
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