TORTILLA DE COLIFLOR BAÑADA CON PISTO.
Ingredientes:
500 g de coliflor cocida
5 huevos
sal
aceite
Pisto (cantidad al gusto)
Preparación:Pique la coliflor en trocitos pequeños y mezcle con el huevo batido y un poco de sal, deje reposar la mezcla unos minutos y la cuajé en la sartén con un poco de aceite.
Vuelque la tortilla a un plato.
PISTO.
Ingredientes:
1 cebolla grande
1 pimiento verde grande ( yo le agregue pimiento rojo, naranja y amarillo también)
1 calabacin grande( no tenia calabacita y le puse media berenjena)
2 latas grandes de tomates enteros pelados enteros ( yo le puse 6 tomates troceados)
4 dientes de ajo
2 zanahorias grandes
Aceite de oliva
Sal
1 cucharada de azúcar.
1 cubito de caldo de pollo.
Preparación:Lavar, pelar y picar toda la verdura.Si el tomate es entero con piel, escaldarlo y quitarsela.Si el tomate es de lata reservar el jugoEchar el aceite en la olla.Poner a freir el ajo picado y antes de que tome color añadir la cebolla picada, freir un poco y agregar la zanahoria y el pimiento todo picado también.Añadir sal para que las verduras suden.Sofreir unos minutos y después añadir en calabacín cortado a cuadraditos.( y la berenjena)Ir removiendo unos minutos y por último añadir los tomates también picados y el jugo de la lata que teníamos reservado.Remover bien para que se mezclen los sabores y dejarlo cocinar lentamente dependiendo del recipiente donde lo cocinemos.
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