TORTILLA DE COLIFLOR BAÑADA CON PISTO. Celia Arredondo Soberon

TORTILLA DE COLIFLOR BAÑADA CON PISTO.

Ingredientes:

500 g de coliflor cocida

5 huevos

sal

aceite

Pisto (cantidad al gusto)

 

Preparación:Pique la coliflor en trocitos pequeños y mezcle con el huevo batido y un poco de sal, deje reposar la mezcla unos minutos y la cuajé en la sartén con un poco de aceite.

 Vuelque la tortilla a un plato.

 

PISTO.

 

Ingredientes:

1 cebolla grande

1 pimiento verde grande ( yo le agregue pimiento rojo, naranja y amarillo también)

1 calabacin grande( no tenia calabacita y le puse media berenjena)

2 latas grandes de tomates enteros pelados enteros ( yo le puse 6 tomates troceados)

4 dientes de ajo

2 zanahorias grandes

Aceite de oliva

Sal

1 cucharada de azúcar.

1 cubito de caldo de pollo.

 

Preparación:Lavar, pelar y picar toda la verdura.Si el tomate es entero con piel, escaldarlo y quitarsela.Si el tomate es de lata reservar el jugoEchar el aceite en la olla.Poner a freir el ajo picado y antes de que tome color añadir la cebolla picada, freir un poco y agregar la zanahoria y el pimiento todo picado también.Añadir sal para que las verduras suden.Sofreir unos minutos y después añadir en calabacín cortado a cuadraditos.( y la berenjena)Ir removiendo unos minutos y por último añadir los tomates también picados y el jugo de la lata que teníamos reservado.Remover bien para que se mezclen los sabores y dejarlo cocinar lentamente dependiendo del recipiente donde lo cocinemos.

 

 

 

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