Tortilla de Papa o Tapa de patata por Carlos González Cantú

Compartio Carlos González Cantú

 

La historia de las tortillas o Tapas es muy vieja, se remonta a la vieja Europa, A España, a Italia, Francia, etc… cada pais la prepara con sus ingredientes regionales disponibles…

 

Tortilla basica de Papa

Ingredientes

 

2 papas medianas

4 huevos

aceite el necesario

sal, pimienta.

 

Procedimiento:

 

Lavar las papas, secar, cortar en rodajas no muy gruesas, colocar en una olla con agua fria y un puñito de sal de grano, poner a cocer……….. digamos 20 minutos, que pierda lo dureza……

normalmente no pelo las papas, me gusta con cascara.

 

Una vez cocida la papa  dejar escurrir y se procede a colocar en un sarten haciendo capas con las rebanadas, poner un poco de aceite para que se doren un poco, se le agrega el huevo batido hasta cubrir la papa.

 

Se debe cocera fuego bajo, mantener tapado el sarten y cuando ya vean que el huevo esta firme, se apoyan con un plato y lo invierten hasta que determinen que ya se ha cocido.

 

Ha tortilla de papa se le pueden agregar diversos ingredientes:

 

* Ejotes picados y cocidos, 

* Atun sin agua bien escurrido, se debe batir junto con el huevo para que se integre de manera uniforme.

* Pimiento morron picado,

* cilantro picado,

* Jamon grueso picado,

* cebolla rebanada, 

* champiñones, 

En fin pueden incorporar cualquier producto, verdura que tengamos a la mano, recuerden que ustedes son los que realizan la magia de integrar sabores para que por resultado nos de una familia sana y bien alimentada.

 

Como siempre estoy a sus ordenes, agradezco sus comentarios.

 

 

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