Tortilla de papa y ¡algo más! por Yadira Franco

  • 2 papas en cuadritos, remojadas en agua x una hora a que suelten su almidón. Luego escurridas y secadas con ayuda de un paño.
  • 1 trozo de cebolla picada
  • Jamón picado
  • 150 gr. De champiñones picados
  • 4 huevos
  • Un puño grande de espinacas picadas
  • 1 taza de queso rayado
  • Sal y pimienta
  • Aceite para freir el necesario.
PREPARACION
fries las papas en el aceite caliente con sal y pimienta. Retira. Ahí mismo acitrona la cebolla, agrega el jamón y luego los champiñones, sofríe y luego incorpora las papas. Aparte bate los huevos con las espinacas y el queso y una pizca de sal. Vierte lo anterior sobre las papas, baja el fuego al mínimo y tapa. Cocina hasta que notes que la tortilla se puede desprender del sartén y se siente mas o menos firme. Voltea con ayuda de un plato, regrésala al sartén y cocina el otro lado. Otra vez con ayuda de un plato saca la tortilla del sartén y listo!!! Espero les guste!! Queda muy rica!