TORTILLA DE PATATAS Carolina Rojano Márquez

INGREDIENTES:

6 papas de 150gr c/u aprox. de preferencia que sean todas  del mismo tamaño.

6 huevos

1 cebolla del tamaño de una papa

sal, la necesaria

suficiente aceite de cocina

Un sartén grande y hondo, que no pegue nada.

 

INSTRUCCIONES:

-Pelar las papas, cortar lajitas introduciendo el cuchillo y como desprendiendo al final.

-Poner las papas cortadas en un recipiente con agua y sal.

-rebanar la cebolla en plumitas no demasiado delgadas.

-en un cuenco grande, donde quepa todo junto, se baten los huevos con un poco de sal. 

-Calentar el sartén con bastante aceite, pues uno de los secretos de la tortilla es que las papas deben cocerse sumergidas en aceite.

-Escurrir las papas y secarlas sobre un trapo.

-ponerlas en el aceite, junto con la cebolla, el fuego debe ser moderado, para que las papas se cuezan SIN dorar, hasta que estén muy suaves.

-Sacarlas con escurridor y pasarlas directamente al huevo batido y remover.

-Retirar todo el aceite del sartén y volverlo al fuego, suave.

-Verter la mezcla de huevo y patatas y emparejar.

-Tapar y dejar cocinar unos 10 minutos, verifica que no se pegue, haciendo girar la tortilla con el mango del sartén.

-Para voltear la tortilla, se coloca un platón extendido sobre ell sartén, debe ser un poco más grande para que no se serrame. Se voltea de un solo giro.

-Se regresa la tortilla al sartén, yo me ayudo de una espátula de silicón, para darle la forma redondeada y como de pastel.

-se deja otros 4-5 minutos a que  cuaje por ese otro lado.

-Una tortilla NO debe quedar dorada, apenas amarillo paja.

-se puede comer fria o caliente.

 

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