Tortillas de Harina Integral Sinaloenses por Sonia Martinez

 

 

Tortillas de Harina Integral Sinaloenses
Sonia Martinez

Ingredientes:

500 gm de harina todo uso
500 gm de harina integral
15 gm de sal
15 gm de azucar ( yo use mascabado )
100 gm de manteca vegetal
35 ml de aceite vegetal
500 ml de agua caliente
1 cdita de rexal

 

Modo de preparación:
En un cuenco grande o amplio vaciar todos los ingredientes secos mezclar e integrar hasta conseguir que quede arenosa en seco la mezcla, enseguida añadir el agua caliente y emoezar a amasar…al principio se sentira pegojosa y a medida que sigamos amasando tomara una textura muy suave y se epezara a despegar todo que se habia quedado en el cuenco pegado. Hacemos testalitos o bolitas y podemos dejar reposar min. Unos 15 minutos y empezamos a extender con palote o con tortillera electrica que te las extiende precociendo (que son maravillosas jajajajajaja te ahorran mucho tiempo) …ya casi para terminar de hacer los testalitos precalentamos el comal y empezamos a extender y se pone y se voltea casi nmediato apareciendo las primeras burbujitas (sin dejar que se pongan cafes) damos la 1 vuelta ah la dejamos a que levanten un poquito mas las burbujas y le damos la 2 vuelta y es la ultima. No dejes que se cosan mucho para que no se endurezcan y les quede oportunidad en el recalentado para que se vuelva a inflar. QUEDAN DELICIOSAS, SUAVES INCLUSO FRIAS.

 

 

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