INGREDIENTES
3 Tz de harina de trigo todo uso previamente cernida
1 cuch de sal (sopera rasa)
1 cuch de polvo para hornear
1 taza de yoghurt natural (yo usé jocoque de jarro)
1 huevo..
PROCEDIMIENTO
todos los ingredientes se mezclan hasta obtener una masa suevecita que ya no se pegue en tus manos..si tu masa pide más humedad pon de a cuch. Más yoghurt.. Debe de quedar suave, harás bolas o testales según les llames en tu región.. Te sugiero 8 piezas para que te queden unos panes de buen tamaño..
Dejalos reposar mientras preparas el queso..
Serán 3 tazas y media de queso que gratine.. Yo use manchego y chihuahua.. Pero pude ser mozzarela y fresco.. Asadero.. El que prefieras.. Lo pones en un bowl con 1 huevo.. Bates con tus manos y seguido formas 8 bolitas.. La misma cantidad de tus testales de harina..
Lo que sigue es extender los testales y formar tortillas, yo las hice de 15 cm aprox.. En ellas al centro pondrás la bolita de queso y la envuelves… Formas de nuevo una tortilla con el rodillo y de ahí al comal a fuego medio.. A mi me tardaron minuto y medio aprox. De cada lado.. No te preocupes si no inflan, aunque la mayoría si lo hace..