Tortitas de calabaza por Genaro Escarcega

 

 

Ingredientes:
-3 calabazas medianas ralladas

-1/2 cucharadita de sal + para sazonar
-1 huevo grande batido
-1/4 de taza de harina
-3 cucharadas de cebollita verde picadita
-1 cucharada de fecula de maiz (maicena)
-1/2 taza de aceite
-Pimienta

PROCEDIMIENTO:
-Se pone la calabaza rallada sobre un sedazo y se revuelve con ½ cucharadita de sal y se déjà reposar por 10 minutos.
-Extienda la calabaza rallada sobre una toallla de papel y con otra toalla de papel encima presionar para extraer el mayor liquido posible.
-Colocar la calabaza rallada en un recipiente, agregar el huevo batido, harina,maicena, cebollita verde , sal y pimienta y envolver delicadamente.
-En un sarten calentar el aceite y agregar separadamente y una por una 3 cucharadas de la mezcla y aplastar con la misma cuchara.
-Cocinar hasta que este doradita, aproximadamente, 3 minutos por lado y ponerlas sobre un plato con una servilleta de papel para que absorba el exceso de aceite. Sazonar de ser necesario con sal y pimienta. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla.
SE PUEDE SERVIR CON UNA SALSA HECHA CON: 3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZ, 1 CUCHARADA DE SALSA DE SOYA, 1 ½ CUCHARADITA DE AZUCAR Y UNA PIZCA DE CHILE MOLIDO.
NOTAS: Se le puede agregar tambien a la mezcla un poco de frijolito de chop suey y camaron picadito.
PROVECHO.

 

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