TORTITAS DE CAMARON POR CHIKISS MAR

 

 

Ingredientes:

10 a 15 camarones secos sin cabeza

16 galletitas saladas

4 huevos, separa claras y yemas

 

Para el mole:

4 tomates cocidos

4 varitas de cilantro lavado y desinfectado

4 chiles de color limpios y cocidos (ancho, guajillo, pasilla… a tu elección)

10 chiles de arbol (opcion) ami me gusta picosito pero no es necesario

1/2 cebolla mediana

2 diente de ajosal

 

Consomé:

6 nopalitos cocidos cortados a tu gusto

aceite para freír

 

Procedimiento:

Primero: en la licuadora perfectamente seca, licuamos los camarones y las galletas hasta que se hagan polvo, sacamos y reservamos. Después batimos las claras a punto de nieve, luego vamos agregando una a una las yemas hasta que se incorporen, calentamos el aceite y mientras mezclamos muy bien el polvo de camarón con el huevo. Vamos agregando con una cuchara ésta mezcla en el aceite formando las tortitas del tamaño deseado, una a una hasta terminar la mezcla, escurrimos en papel absorbente. Hacemos la salsa licuando todos los ingredientes, y sazonamos, en una cacerola agregamos una cdita. de aceite caliente y ahí le vamos a poner la salsa licuada, dejamos a fuego medio por 10 min. la salsa debe quedar un poco espesa, luego metemos una a una las tortitas e inmediatamente los nopales, dejamos otros 15 min. a fuego bajo y servimos con cebolla picada y sopa de arroz.listo, a disfrutar estoy dias de cuaresma!!!

 

 

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