TORTITAS DE CARNE DESHEBRADA EN SALSA VERDE por Clara Edna Nuñez Navarro

 

INGREDIENTES:

Pulpa negra para dehebrar.

Tomate presadilla.

Huevo.

Cebolla.

Chile jalapeño o verde.

Harina o cremor tartaro.

Ajo.

Pimineta negra entera y molida.

Aceite.

Comino en polvo.

 

Modo de preparacion:

Se pone a cocer la carne con ajo, cebolla, sal y la pimienta en bola y se deja cocer por 40 min. aprox. en olla expres, ya cocida la carne se deherbra con la ayuda de dos tenedores, asi es mas facil que con la mano, aparte se baten las claras de huevos a punto de turron, ya que estan bien esponjadas de les agrega las yemas, la sal apimienta molida y unas dos cucharadas soperas de harina, se bate muy bien todo y se le agrega la carne hasta mesclarla bien con el huevo. Se pone a calentar el aceite en una carten y con una cuchara mediana se agarra la carne y se intriduce al aceite procurando que las tortita no vayan muy gordas ya que esponja en el aceite, se dejan en el aceite hasta que tomen un color dorado por los dos lados.

 

Para la salsa se ponen a cocer el tomatillo verde con sal, ajo, cebolla, chile y el cilantro se le agrega al final de la cocion, ya que esta cocido el tomate verde se licua todo con suficiente agua a que quede aguadita la salsa, aparte en una cazuela se pone a sofreir media cebolla en medias lunas con 2 dientes de ajo bien picadito ya que esta transparente la cebolla se le incorpora la salsa, se le espolvorea un poco de comino y se deja hasta que de otro hervor….y listo!!

 

{fcomments}