Tortitas de ejotes en salsa chipotle de no autor

 

Ingredientes

para las tortitas

ejotes cortados en pedacitos y cocidos

2 huevos

sal y pimienta

para la salsa

4 tomates o jitomates

ajo

cebolla

chipotle al gusto

norzuiza

agua

1 cda de fecula de maiz

1 hojita de laurel

 preparacion

separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de turron y luego le ponemos las yemas, agregamos los ejotes previamente cocidos bien escurridos y salpimentados, formamos las tortitas con la ayuda de una cuchara para nieve o con la mano y freimos en aceite, escurrimos y reservamos.

para la salsa hervimos los tomates y los liuamos con el ajo, cebolla, el chipotle y 1 cda de fecula de maiz como espesante la vaciamos en una cacerola y ponemos norzuiza dejamos que hierva muy bien y rectificamos sazon, ya que este lista agregamos las tortitas y listo!

 

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