Tortitas de Pescado con Jícama Emma Servin

TORTITAS DE PESCADO CON JICAMA
Aproximadamente 10 tortitas.
Ingredientes:
1 jícama chica
500 grs de pescado
Knorr suiza
Sal gruesa
1 hoja de laurel gde
2 pimientas negras gordas
4 huevos
Aceite para freir.
 
Modo de hacerse:
Limpie la jicama y rállela finamente ( yo lo hice con el rallador para queso) y reserve, ponga a cocer el pescado en agua con un poco de sal gruesa, la hoja de laurel y las pimientas,  si lo quiere hacer al vapor tambien se vale. una vez cocido retire sin nada de agua en un recipiente y con un tenedor desmenuce finamente, pruebe si tiene sal,  eviten ponerle el Knorr Suiza, si le hace falta entonces le pon el knorr suiza, agregue la jícama rallada y deje enfriar totalmente. mientras…. en un bowl ponga las claras y bata perfectamente bien agregue las yemas y con moviemiento envolvente añada el pescado hasta incorporarlo muy bien, ponga elo aceite a calentar y con ayuda de una cuchara sopera va haciendo las tortitas después de voltearlas una 1ra vez.. procure “aplastarlas” para que el huevo que tenga de exceso se cueza muy bien y no  quede crudas.
 
estas las puede acompañar con una rica ensalada o puede hacer una salsita de chile ancho o pasilla y chile cascabel para bañarlas. Espero que les queden muy ricas!!! Atte. Emma Servìn
 
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