- 1 taza quinoa
- 2 tazas de agua
- 4 huevos, batidos con tenedor
- 1/3 taza de queso parmesano
- 3 scebollitas picadas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cucharita de sal o al gusto
- 1 taza de Kale o espinaca cocinada
- 1 taza de pan para empanizar
- 1 cucharita de aceite de oliva
- para poner arriba optional: aguacate cilantro, jugo de limon, salsa verde
Se cocina la quinoa en agua. Se cocina al vapor la kale o la espinaca. Se corta en pedazos chicos.
Se pone la quinoa cocinada en un bowl y se mezclan todos los ingredientes, se deja sentar un rato para que todo se humedezca.
Se hacen las tortitas con las manos humedas y se pone en un poquito de aceite a dorar.
Se adornan con aguacate, cilantro jugo de limon salsa verde o yogourt con pepino etc.
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