Tortitas de Quinoa con Kale / no autor

  • 1 taza quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 4 huevos, batidos con tenedor
  • 1/3 taza de queso parmesano
  • 3 scebollitas picadas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharita de sal o al gusto
  • 1 taza de Kale o espinaca cocinada
  • 1 taza de pan para empanizar
  • 1 cucharita de aceite de oliva
  • para poner arriba optional: aguacate cilantro, jugo de limon, salsa verde


Se cocina la quinoa en agua. Se cocina al vapor la kale o la espinaca. Se corta en pedazos chicos.
Se pone la quinoa cocinada en un bowl y se mezclan todos los ingredientes, se deja sentar un rato para que todo se humedezca.
Se hacen las tortitas con las manos humedas y se pone en un poquito de aceite a dorar.
Se adornan con aguacate, cilantro jugo de limon salsa verde o yogourt con pepino etc.

 

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