Tortitas de Quinoa / no autor

 Salen 8 mas o menos depende del tamano

 

1-1/4 taza de agua

1/2 taza de quinoa, enjuagada y escurrida

1/2 taza de elote congelado

2 huevos batidos

1/4 taza de harina de maiz amarilla ( yellow cornmeal)

1/4 taza de cebolla

2 cucharadas soperas de perejil picado

2 cucharadas soperas de clinatro picado

1 cucharadas de oregano fresco (yo le puse seco)

3 dientes de ajo picados finamente

1/2 cucharita de sal

1/8 teaspoon pimienta roja (cayenne pepper)

3/4 de pan integral molido ( 1 rebanada)

Directions

En una olla mediana se hierve 1-1/4 cups de agua; se agrega la quinoa. se deja hervir a fuego medio tampado por 8 minutos, se agrega el elote se deja hervir por otros 5 minutos tapado. Se saca del fuego y se deja reposar por 10 minutos.

En un bowl grande se combinan huevos, harina de maiz, cebolla picada, perejil, cilantro, oregano, ajo, salt, and the cayenne pepper.  se mezcla con la quinoa y se hacen las tortitas

Se ponen en un poquito de aceite a dorar por cada lado como por y listo.

 

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