Tortitas de Salmón mediterráneas por Gina Acosta de Whitley

Tortitas de Salmón mediterráneas.
Gina Acosta de Whitley

Ingredientes:
½ Calabacín
½ Cebolla
250 g de salmón en lomo sin espinas
Eneldo fresco
Menta fresca
Perejil fresco
1 Huevo
100 g de queso feta
100 g de queso halloummi
1 Pimiento verdes pequeños
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Modo de preparación:

Picamos el salmón en daditos y lo mezclamos en un recipiente junto al calabacín rallado, la cebolla picada, un huevo batido, el eneldo y el perejil picados, la menta,los quesos, y el pimiento picado Salpimentamos y reservamos.

Cuando los pimientos estén fritos, los retiramos y escurrimos sobre papelde cocina para evitar el exceso de aceite. Una vez hayan perdido temperatura,

 

Con la esta mezcla de salmón formamos las tortas y las cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén compactas pero jugosas.

 

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