Tostadas Tipo Siberia por Patty Mapat Aguilar

Ingredientes:
Muy famosas Acá en mi Monterrey, las tostadas son preparadas con una mezcla de aguacate y tomate verde, pollo picado finamente, de preferencia pechuga, y crema entera de leche, la crema ácida también funciona.

Tips de preparación:
Les paso algunos tips, que le dió a mi esposo, una persona que trabajaba en la original “Siberia” de la calle Colegio Civil…

1.-las tostadas deben ser amarillas, de maiz nixtamalizado
2.- las tortillas se dejan sobre la mesa algunas horas, para que se sequen un poco y absorban menos aceite.,
3.-él aguacate se prensa con un machacador de frijoles, y se mezcla con tomate picado muy finamente,Y SE MACHACAN AMBOS, el secreto es el tomate rojo, pero aún sin madurar (NO tomatillo ni tomate fresadilla), cuando esta verde, de preferencia el tomate bola, pero el tomate huaje o saladet tambien funciona..
4.- y el secreto para que el aguacate no se haga negro, es en primer lugar , la acidez proporcionada por el tomate verde, y en segundo lugar, mezclarle algunas cucharadas del vinagre de los chiles…con este tip , el aguacate dura horas sin hacerse negro.

 

 

{fcomments}