TURCOS de Armandina Guzman

 

 TurcosIngredientesPara la masa.1 kg de harina500 gramos de manteca de puerco4 cucharadas de azúcar1 cucharadita de salTe de anís y canela el necesario.Para el relleno1 kg de carne de puerco de pierna, sin grasa.1 piloncilloAzúcar al gusto, sugiero media tazaTres clavosAnís al gustoCanela en rajaUn cuarto de cucharadita de nuez moscada.1 taza de pasas 1 taza de nuez picaditaSe coce la carne con sal y ajo, en poca agua, una vez cocida de desmenuza finamente, se dora en poca manteca de puerco. Aparte se pone el piloncillo a derretir, junto con el azúcar. Se le pone un poquito de agua, y se deja a fuego lento.En media taza de agua, se pone el anís y la canela con el clavo de olor, y se deja hervir. Se deja reposar a que este tibio y se licúa muy bien, se cuela y se le agrega a la mezcla del piloncillo …..luego se le agrega la nuez moscada. Una vez bien integrado se le agrega a la carne….y se deja a que hierva.Por ultimo se agrega la nuez y las pasas…se deja enfriar..y esta listo para rellenar los turcos, pueden comerse naturales o pasados por canela y azúcar, de las dos manera quedan deliciosos!Las cantidades son aproximadas, la verdad esto lo hago sin medidas…a excepción del harina y la manteca……buen provecho.Preparación de la masa….Se bate la manteca de puerco con la sal y el azúcar, se va integrando poco a poco el harina y agregando poquito del te de anís y canela que ya debe de estar tibio y colado…..hasta quedar una masa tersa, homogénea. Se deja reposar por 30 minutos, y se van haciendo los testales, que se pondrán en la tortillera para después rellenarlos. Se hornean a 350 grados aproximadamente por 20 minutos.

Receta de Armandina Guzman

 

 

 

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