Turcos del Alamo de Lulú Pedraza

Los turcos son muy sencillos de hacer. ¡Pruébalos con esta receta!

INGREDIENTES

(Para 12 personas)

Para la masa:

* 1 kilo de harina

* 3 cucharaditas de polvo de hornear

* ¼ de kilo de manteca de puerco

* ¼ de kilo de manteca vegetal

* Azúcar, canela, sal y anís al gusto

Para el relleno:

* 1 piloncillo chico

* 1 taza de agua

* 2 cucharadas de manteca de puerco

* ¾ de kilo de lomo de puerco cocido y deshebrado

* Una pizca de clavo de olor, de canela y de anís

* 75 gramos de nueces picadas

* 75 gramos de pasitas

 

PREPARACIÓN

 

Masa:

En un tazón se coloca la harina, se añade el polvo de hornear y las dos clases de manteca, se mezcla rápidamente con los dedos hasta que quede arenosa. Aparte se mezcla un poco de agua tibia con el azúcar, la canela y el anís, se le añade a la harina y se amasa todo. Se deja reposar 30 minutos, se extiende con el palote, se van cortando los turcos, que pueden ser de varios tamaños y formas o como empanadas. Se rellenan y se hornean a horno precalentado a 190°C durante 25 minutos o hasta que estén doraditos.

Relleno:

Se hace un jarabe con el piloncillo, el agua, el clavo, la canela y el anís. La carne se dora en la manteca, se le añaden el jarabe, las nueces y las pasas; se deja espesar un poco a que tome la consistencia deseada.

PRESENTACIÓN

Los turcos se sirven en una canasta, acompañados de café o champurrado recién hechos.

 

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