Turcos, receta compartida por Amalia Martínez Corral

 

 

Turcos (tomado del libro La cocina popular de Nuevo León de Katia Schkolnik) 

Ingredientes:
Para la miel de piloncillo:
1 piloncillo rallado 
2 cucharadas de manteca de puerco
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de clavo molido
1 pizca de anís
Para el relleno:
1 kilo de carne de puerco cocida y picada
Manteca de puerco al gusto
Pasas al gusto
Nueces al gusto

 

Para la masa:
1 kilo de harina de trigo
15 grs de levadura fresca
1/2 taza de agua
400 grs de manteca de puerco
1/4 de kilo de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal 
1 cucharada de canela molida

Preparación:
Para la miel de piloncillo:
Calienta todos los ingredientes a fuego medio. Esta miel la vas a usar después.
Para el relleno:
Fríe la carne en la manteca, añádele el piloncillo, pasas y nueces y guísalo.
Para la masa: disuelve la levadura en el agua. Añade la harina, manteca, azúcar, sal y canela hasta lograr una masa suave y manejable. Haz una tortilla y ponla en una charola engrasada. Extiende la carne por encima y tápala con otra tortilla igual. Dobla las orillas y sella. Hornéaleos a 200 grados centígrados y ten mucho cuidado de que no se doren de más ni se sequen.
( tiempo aproximado 25-30 minutos)

 

 

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