VASSILOPITA por Patricia E. Gutierrez Reyes

 

VASSILOPITA

2 KILOS DE HARINA (HARINA PARA TODO USO, O HARINA FUERTE, EN GRECIA TENEMOS HARINA ESPECIAL PARA TSOUREKI-VASILOPITA.)
1 CUCHARADITA DE MAXLEPI EN POLVO..Mahaleb EN FRANCES (ΜΑΧΛΕΠΙ)
1 CUCHARADITA DE KAKOULE …KARDAMO..(.ΚΑΚΟΥΛΕ)
1 PIZCA DESAL

250 GRAMOS DE LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
POCO DE AGUA LOA NECESARIA PARA DISOLVER LA LEVADURA

250 GRAMOS DE MANTEQUILLA
250 GRAMOS DE MARGARINA 

2 TAZAS DE LECHE (350ML)
3-4 TAZAS DE AZUCAR (525 ML O 700 ML)
8 HUEVOS

PARA EL ADORNO

250 GRAMOS DE ALMENDRAS CRUDAS
1 HUEVO 
POQUITITA LECHE

1 TAZA DE HARINA DE LA QUE SEA .
1 NUEVO PARA EMBARNIZAR
POCA MANTEQUILLA PARA ENGRASAR 

CALIENTE AGIA EN UN RECIPIENTE Y VACIELA EN UN RECPIENTE DE PALSTICO QUE TENGA TAPADERA, ESPLVOREE LA LEVADURA Y DISUELVALA CON UNA CUCHARA DE MADERA, ESPOLVOREE UN POCO DE HARINA, TAPELA Y PONGA EN UN LUGAR CALIENTE A QUE SE ELEVE ..O SEA QUE HAGA BURBUJAS ..

PONGA LA MANTEQUILLA EN UNA SARTE U OLLITA A QUE SE DISUELVAN LAS DOS JUNTAS Y DEJE QUE ESTEN A FUEGO LENTO Y CALIENTITAS

EN UNA OLLA PONGA LAS 2 TAZAS DE LECHE A CALENTAR Y AGREGUE EL AZUCAR, REVUELVA A QUE SE DISUELVA, MANTENGA CALIENTE 

BATA LOS 8 HUEVOS HASTA QUE SE ESPONJE ( CLARA Y YEMA JUNTAS) CON 5 GOTITAS DE AGUA Y VACIE A LA OLLA DONDE TIENE LA LECHE Y EL AZUCAR DISUELTAS ….MENEANDO PARA QUE NO SE COSA EL HUEVO…

EN UN RECIPIENTE GRANDE VACIE LA HARINA, EL CARDAMO ( ΚΑΚΟΥΛΕ) EL MAHELEB …… EN EL CERNTO HAGA UN VOLCANCITO….Y EN LA ORILLA PONGA LA PIZCA DE SAL PARA QUE NO ESTE EN CONTACTO CON LA LEVADURA INMEDIATAMENTE 

CHEQUE SI ESTA LISTA LA LEVADURA Y AGREGUELA A LA HARINA AMASE UN POCO A QUE SE UNA LO MAS POSIBLE…

AGREGUE LA LECHE QUE TIENE AZUCAR Y HUEVOS…RECUEDRE DEBE DE ESTAR CALIENTE NO HIERVIENDO, TODO DEBE DE ESTAR CLAIENTITO PARA QUE SE ELEVE…AMASE TODO SOLO CON UNA MANO NO ES NECESARIO QUE SEA POR MUCHA HORA ..SOLO A QUE SE UNAN TODOS LOS INGREDIENTE …LA MASA SE LE PEGARA A LAS MANOS ..ASI ES …..

POR ULTIMO AGREGUE POCO A POCO LA MANTEQUILLA Y LA MARGARINA DERRETIDA A LA MASA CON CUIDADO A NO QUEMARSE …..Y AMASE , DE NUEVO LA MANTEQUILLA HASTA QUE LA AGREGUE TOSA,,EN OCACIONES NO ES NECESARIO AGREGAR TODA LA MANTEQUILLA YA QUE LA MASA LE AVISA CUANDO NO PUEDE REAVSORVER MAS. USTED VERA QUE LA MASA ES CHICLOSA PERO NO SE PEGA YA A LAS MANOS .

ESO QUIERE DECIR QUE YA ESTA LISTA …ESPOLVOREE UN POCO DE HARINA SOBRE LA MASA ..TAPE EL RECIPIENTE CON SU TAPADERA, YO LO METO A UNA BOSA DE PLASTICO, A QUE APRIETE BIEN, LO ENREDO EN UNA/UNAS COBIJAS PARA QUE GUARDE EL CALOR, Y LO PONGO CERCA DEL CALENTADOR PARA QUE SE ELEVE AL DOBLE LA MASA….

EL TIEMPO PARA QUE ELEVE DEPENDE DE LA TEMPERATURA EN EL CUARTO DONDE TIENE LO TIENE ..

CHECA SI ESTA LISTO, LO DESINFLA ..Y EMPEIZA A HACER LA FORMA QUE DESEA UD Y DE QUE TAMANIO ES EL MOLDE PARA QUE LO COLOQUE …EN GRECIA SE PONE UNA MONEDA ENVUELTA EN PAPEL ALUMINIO DENTRO DE CADA MASA ..

ASI MISMO HACE BOLAS CON LA MASA DEL TAMANIO DE UN PUNIO, EL CUAL LO HACE COMO UN BASTON DEL QUE DESEE Y HACE UN CARACOL….Y LOS COLOCA EN EL MOLDE HASTA QUE LO LLENE Y ASI SUCECIVAMENTE ..

PRECALENTAR EL HORNO A 180 GRADOS CENTIGRADOS

ESPERA DE NUEVO A QUE SE ELEVE LA MASA EN LOS MOLDES.
PONE A HERVIR AGUA Y AGREGA LAS ALMENDRAS PARA QUE SE ABLANDE LA CASCARA Y DESPUE LAS SACA EL AGUA Y PELA…
BATA EL HUEVO CON UN POQUITITO DE AGUA 

YA CUANDO SE ELEVO LA MASA EN LOS MOLDES EMPIEZA CON EL PRIMERO EMBADURNANDO CON UNA BROCHA EL HUEVO, Y COLOCA LAS ALMENDRAS FORMANOD EL ANIO NUEVO …2014…O COMO USTEDES DESEEN…

LO METE AL HORNO LA COCION VARIA DEPENDE DE CUAN GRANDE ES EL MOLDE EL MIO ES DE 25 CM POR 30 MINUTO MAS O MENOS…CHEQUE CON UN CUCHILLO METIENDOLO Y VER SI LA MASA YA SE COCIO..SAQUELO Y LISTO…LOS CARACOLES LO MISMO SE EMBADURNAN CON EL HUEVO BATIDO Y LES PONGO ALMENDARA POR DONDE SEA…..

POR LO GENERAL YO NO CHECO LA HORA ….ASI QUE LO CHECO Y VEO LA COCION…..

MARGARINA Y MANTEQUILLA ..ASI ES LA RECETA EL PORQUE NO LO SE…
CANTIDADES DE LEVADURA EN POLVO NO LAS SE PERO ME IMAGINO QUE EN EL SOBRE DICE PARA CUANTOS KILOS ..SI QUIEREN LES DIGO DESPUES EL PORQUE DE LA VASILOPITA Y A QUIEN LE TOCA LA MONEDA !!!!

AMIGAS SUERTE !!!!!!

 

 

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