Ingredientes:
- las verduras son
- 2 calabacitas en trozos
- 1 tomate rojo en julianas, sin semillas
- 1 chongo de brócoli en trozos
- media cebolla en julianas
- champiñones al gusto rebanados
- 1 cucharadita de óregano molido (opcional)
- Para la crema-salsa
- 1 queso crema de 190g
- 1 taza de crema ácida
- 1/2 taza de leche
- 2 chiles chipotles en adobo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de cebolla
- 1 taza de queso manchego o mozzarella rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Todos estos ingredientes van licuados por espacio de 3 minutos, menos el queso rallado.
En una sartén a fuego medio, derretir las dos cucharadas de mantequilla y vamos a agregarle la cebolla la dejamos cocinar por 1 minuto …
vamos a añadir todas las verduras que ya tenemos preparadas y dejamos 1 minuto removiendo constantemente.
Vertemos la mezcla licuada y sazonamos con la sal , pimienta y el orégano ( opcional) dejamos al fuego por 2 minutos solamente y aquí añadimos el queso rallado, cuidando que las verduras no se sobrepasen y nos queden muy blandas!! Les aseguro que les encantarán.