2 papas grandes
200 g de puerros (poros)
3 cucharadas de mantequilla
½ cebolla
Leche (la necesaria)
1 litro de caldo de pollo o preparado con dos cubito diluido en de agua caliente
½ vaso de crema para cocinar
Sal y pimienta.
Cebollino cortado para decorar
Pelar y cortar las papas, los puerros (solo utilizar la parte blanca) y la cebolla. Derretir la mantequilla en una cazuela y cocinar la cebolla y el puerro hasta que queden transparentes, agregar las papas y cocinar un poco más. Añadir el caldo de pollo la sal y la pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas.
Dejar enfriar y batir muy bien, añadir la crema y leche hasta que quede una consistencia no muy espesa. Una vez conseguida una mezcla muy homogénea, rectificar de sal y pimienta, y refrigerar. Servir muy fría.
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