VICHYSSOISE / no autor

2 papas grandes

200 g de puerros (poros)

3 cucharadas de mantequilla

½ cebolla

Leche (la necesaria)

1 litro de caldo de pollo o preparado con dos cubito diluido en de agua caliente

½ vaso de crema para cocinar

Sal y pimienta.

Cebollino cortado para decorar

 

Pelar y cortar las papas, los puerros (solo utilizar la parte blanca) y la cebolla. Derretir la mantequilla en una cazuela y cocinar la cebolla y el puerro hasta que queden transparentes, agregar las papas y cocinar un poco más. Añadir el caldo de pollo la sal y la pimienta. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas.

Dejar enfriar y batir muy bien, añadir la crema y leche hasta que quede una consistencia no muy espesa. Una vez conseguida una mezcla muy homogénea, rectificar de sal y pimienta, y refrigerar. Servir muy fría.

 

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