VINAGRETA CON TOCINO por Genaro Escarcega

VINAGRETA CON TOCINO

Ingredientes:
-5 tiras de tocino partidas finamente
-1/2 taza de Aceite de oliva
-3 cucharadas de Vinagre de vino tinto de preferencia ( pueden usar el blanco como sustituto)
-1 cebollita verde partida finamente
-Sal y Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:
Se pone a cocinar el tocino hasta que suelte toda su grasa y quede doradito. Se separa el tocino y se reserva 2 cucharadas de la grasa que solto.
En un tazón poner la cebollita verde, el vinagre, la grasa del tocino , revolver y al mismo tiempo que se esta revolviendo vertir en hilo poco a poco el aceite de oliva. 
Sazonar con sal y pimienta.
Si quieren que quede mas acido agregar mas vinagre.

Para la ensalada:
Lechuga mixta
Pepino partido en laminas delgadas a lo largo del mismo o diagonal
Tomate cherry o roma partido en gajos
Cebolla morada partida en cuadros asada o sancochada en el sarten con poco aceite
Pimientos de color partidos en cuadros asada o sancochada en el sarten con poco aceite

 

Mezclar todos los vegetales con la vinagreta y el tocino

 

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