VOLCAN DE CHOCOLATE Claudia Elena Lehmann

Ingredientes:
250 g de chocolate negro Lindt 70%
150 g de azúcar
200 g de mantequilla
6 huevos medianos
120 g de harina (si es de repostería mejor)
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pellizco de sal fina
2 cucharaditas de cacao en polvo
 
Procedimiento
Untamos las 10 flaneras con mantequilla sin sal y espolvoreamos con harina.
Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve como si fuese merengue.
Batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos el cacao en polvo, un pellizco de sal y la canela en polvo. Removemos con una cuchara de madera.
Preparamos en un bol el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el micro durante 4 minutos a temperatura baja, luego batimos la mezcla con un tenedor hasta que quede una crema.
Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara o espátula de silicona.
En el mismo bol donde tenemos la crema de chocolate con los demás ingredientes añadimos la harina tamizada y removemos con una espátula de silicona hasta que no queden grumos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco hasta que quede todo ligado.
Se vacía la mezcla en las flaneras o moldes de silicona
Se hornea a 180 grados por 10 min aproximadamente o se congelan las flaneras y cuando quieras el postre lo horneas por 16 min más o menos
Hagan pruebas porque cada horno es distinto ah y horneen solo los q van a consumir en ese instante porque el chiste es comerlos tibios para q el chocolate haga el efecto de lava de volcán.
 
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