VOLOVANES DE PECHUGA Y RAJAS Lupita Juárez

RECETA DE LUPITA JUÁREZ:                                                                                                              
(6 PERSONAS)                                                                                                                              
4 PECHUGAS DE POLLO COCIDAS Y PICADAS                                                                                  
2 CEBOLLAS CORTADAS EN RODAJAS DELGADAS                                                                            
1 BARRITA DE MANTEQUILLA                                                                                                            
6 CHILES POBLANOS ASADOS, DESVENADOS Y CORTADOS EN RAJAS                                          
1/4 LITRO DE CREMA                                                                                                                          
300 GRMS. DE QUESO CHIHUAHUA RALLADO                                                                                    
1/2 LITRO DE SALSA BLANCA                                                                                                              
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO                                                                                                                
12 VOLOVANES INDIVIDUALES (SE VENDEN EN LAS PANADERÍAS)                                                  INGREDIENTES PARA LA SALSA BLANCA:                                                                                          
1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA                                                                                                      
1 CUCHARADA DE HARINA                                                                                                                
1 TAZA DE LECHE CALIENTE                                                                                                              
MANERA DE HACER LA SALSA BLANCA:                                                                                    
SE DERRITE LA MANTEQUILLA, SE AÑADE LA HARINA, LA SAL Y LA PIMIENTA Y SE REVUELVE DURANTE UNOS SEGUNDOS.SE LE AGREGA LA LECHE POCO A POCO Y MENEANDO CONSTANTEMENTE CON UN BATIDOR PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS; LUEGO SE DEJA HERVIR DURANTE 2 MIN. Y SE RETIRA DE LA LUMBRE.                                                                      
MANERA DE HACER EL POLLO CON RAJAS:                                                                                
SE PRECALIENTA EL POLLO A 1 70°C                                                                                              

EN UN SARTÉN SE PONE LA MANTEQUILLA  Y SE ACITRONA LAS CEBOLLAS, SE AGREGAN LAS PECHUGAS, LOS CHILES Y LA SALSA BLANCA, SE REVUELVE BIEN, SE SAZONA CON SAL Y PIMIENTA BLANCA Y CUANDO SE VAYA A SERVIR, SE CALIENTA ESTA MEZCLA, SE INCORPORAN LA CREMA Y EL QUESO, SE DEJA A FUEGO LENTO HASTA QUE SUELTE EL HERVOR, Y SE RELLENAN LOS VOLOVANES. EN UN REFRACTARIO CON MANTEQUILLA SE COLOCAN LOS VOLOVANES Y SE METEN AL HORNO DURANTE 5 MIN. O HASTA QUE GRATINE EL QUESO.                             LISTO PARA COMER DELICIOSO, BUEN PROVECHO!!       

 

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