VOLTEADO DE PERA por Claudia Perez de Mafud

VOLTEADO DE PERA

Ingredientes:
PARA LA BASE

1 barra de Mantequilla
¾ de taza de Azúcar morena
1 cucharada de Canela en polvo
1 pisca de Nuez moscada
½ taza de Nuez troceada tostada
½ taza de Arandanos
4 piezas de Pera bosc

BISCOCHO
2 barras de Mantequilla
2 tazas de Azúcar de todo uso
4 piezas de huevo
1 cucharada de Vainilla
3 tazas de Harina para pastel o de menos de 4 g de proteina
2 cucharaditas de royal o Rexsal
1 taza de Leche

PROCEDIMIENTO:
Precalentar el horno a 180 C o 350 F.

Preparar un molde redondo de 10 pulgadas, untar la barra de mantequilla en el fondo y ligeramente en las paredes del molde, en un bol, mesclar azúcar morena, canela, nuez moscada, espolvorear sobre el fondo del molde, esparcir la nuez y arandanos, acomodar las peras en lajas formando un abanico y reservar.

Para preparar el biscocho , batir mantequilla a que esponje , agregar azúcar y batir por 5 minutos , agregar huevos uno a uno batiendo bien después de cada adición , incorporar extracto de vainilla .alternar polvos y liquido en 3 intenciones a que se incorporen , verter sobre la base y llevar al horno por 50 minutos a 1 hora , retirar del horno ,rectificar con palillo la cocción . Enfriar sobre rejilla por 15 minutos e invertir aun caliente sobre charola de servicio dejar que lo suelte . si es necesario dar unos golpecitos al molde y retirarlo.

 

 

 

 

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