VOLTEADO DE PIÑA BAJO EN CALORÍAS por Lusvelouie Az

VOLTEADO DE PIÑA BAJO EN CALORÍAS

Ingredientes:
1 taza de harina de trigo

1 1/2 taza de harina integral
2 cucharadas de polvo para hornear
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
2/3 taza de azúcar Stevia (y aparte 3 cdas de Stevia para espolvorear la piña)
1/2 cda de extracto de vainilla
4 huevos grandes a temperatura ambiente
2/3 taza de aceite de girasol
1/2 taza de jugo natural de piña
1/3 taza de leche carnation clavel light
6 rodajas de piña (natural, no de lata) de aproximadamente 1 cm de grosor y sin el centro.
3 cerezas en conserva partidas a la mitad

Preparación:
Precalentar el horno a 200*C. Preparar el molde (yo use desmontable de 24 cm de diámetro), untar la base y paredes del molde con manteca vegetal, cortar un círculo de papel encerado y colocar en la base. En las paredes del molde enharinar. Espolvorear media cucharada de stevia sobre la base, reservar. Colocar una sartén grande a fuego medio, en un tazón colocar las rebanadas de piña y espolvorearlas con 1 1/2 cdas del azúcar stevia y colocar las rebanadas en la sartén, caramelizar por un minuto por lado y lado, sólo para que suavice la piña, acomodar las rodajas de piña en el fondo del molde y al centro de cada rodaja acomodar media cereza. Como por el calor se va a caramelizar el azúcar que ya tenían en el molde, yo lo metí unos 3 min al refrigerador para que se enfriará la piña. Sacar y espolvorear la cda restante de Stevia. Reservar.

Para preparar la mezcla para el pan en un tazón mediano, cernir juntos la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal, y agregar la harina integral y el azúcar Stevia, combinar con un tenedor. Reservar. En otro tazón grande batir los huevos, el aceite, la vainilla y el jugo de piña, agregar los ingredientes secos y batir (yo use batidor de globo de mano), ya que está bien integrado agregar de chorrito en chorrito la leche y mezclar. Hasta integrar bien. Verter esta mezcla al molde preparado y al horno. Yolo hornee por 1 1/2 hr, pero de puede variar el tiempo de un horno a otro, así que hagan la prueba del palillo y cuando vean que al pinchar el pan sale limpio, pues ya esta! Sacar, dejar enfriar unos 20 min y desmoldar. Espero a quienes la prueben las guste la receta.

 

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