YAKIMESHI DE SALMON / By: Armando Zugasti

 

YAKIMESHI de SALMON al Estilo Armando Zugasti osease Yo Meroooo 

Arroz Gohan:
-2 tazas de Arroz lavado y escurrido
-3 tazas de Agua

Preparacion: Poner en la olla express todos los ingredientes a fuego alto y tapar sin pivote, en cuanto comience a salir el vapor colocar el pivote y dejar cocinar por 9 minutos exactos bajando un poco la flama sin llegar a medio, apagar y esperar a que salga el vapor para destapar.

Preparacion en cacerola convencional: Poner el arroz y el agua en la cacerola, una vez que el agua empieza a hervir, bajar el fuego al mínimo y tapar la cacerola. Cocinar durante 10 a 15 minutos, el secreto está en no destaparlo para nada Al cabo de esos 10 o 15 minutos el arroz estará completamente cocido y sin agua

Yakimeshi:
-2 zanahorias pequeñas en cubos muy chicos (corte brunoise)
-2 calabazas medianas en cubos muy chicos (corte brunoise y cortadas de los laterales al centro sin llegar a las semillas, el centro en donde se encuentran estas semillas no se utiliza)
-1/2 cebolla finamente picada
-Rabo de cebolla muy finamente picado
-2 huevos revueltos fritos en aceite muy finamente picados (sin sal)
– 250 gr de salmon lavado y cortado en cubos tipo bocado
-Aceite de ajonjoli o de olivo
-Salsa de soya
-Sal

Preparacion:

En una cacerola grande y profunda vertemos un chorro generoso de aceite de ajonjoli o de olivo y ponemos a fuego medio a que caliente sin quemarlo, agregamos la cebolla a que tome un color transparente, enseguida agregamos la zanahoria y el rabo de la cebolla dejando saltear por 3 minutos mas, por ultimo agregamos la calabaza, el huevo y el salmon y dejamos cocer perfectamente sin dejar de saltear. Una vez cocidos nuestros ingredientes anteriores agregamos el arroz gohan y con una pala de madera comenzamos a desgrumarlo y poco a poco ir agregando la salsa de soya al gusto hasta que tome un color obscuro y sabor, recuerden que la salsa de soya es salada y es la que le dara el sazon, si ya esta bastante obscuro de color y le falta un poco de sal, le agregamos la misma al gusto cuidando de no salar. 

Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio bajo y listo.

Para servirlo y darle presentacion, en un molde de fondo redondo lo humedecemos con agua y llenamos con el arroz compactando muy bien con una cuchara, lo invertimos en un plato y listo , espero les guste esta fabulosa receta oriental.

 

 

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